Rasmus Palsgård

Mød Rasmus Palsgård “Feinschmeckeren” mad- og vinjournalist fra København

Få et unikt indblik i hans passion for at lave lækre retter og anmelde de bedste restauranter rundt om i verden. Rasmus’ baggrund som journalist og interesse for den gastronomiske verden giver ham en troværdig stemme inden for den internationale madscene. 

Han sætter en dyd i altid at være velklædt i kvalitetstøj, der harmonerer med de omgivelser, han befinder sig i og repræsenterer. Vi blev inviteret hjem til Rasmus i hans lejlighed i København for at følge processen og smage på en ret, der emmer af efterår- og vintersæsonen. Retten bestod af en pighvarfilet på en bund af flødesovs lavet på kantarelsvampe og grønkål. Hold øje med vores Instagram, hvor opskriften og processen vil blive præsenteret. 

Senere var vi med, da han besøgte Københavns hotspot, Connection by Alan Bates i forbindelse med arbejde. 

En intim restaurant med kunstnerisk indretning og en indbydende atmosfære, som får gæsterne til at føle sig hjemme kombineret med, at man som gæst er spændt på, hvilke kulinariske overraskelser der venter. 

Læs vores interview med Rasmus i nedenstående og se hans favoritter fra vores AW23 Collection. 

Jeg har altid elsket at lave mad, og jeg har stadig minder fra min barndom, hvor jeg smagte, lad os sige, en gulerod. Jeg kendte smagen og konsistensen af en rå gulerod, men så pludselig smager man en stegt gulerod med en smule citron og nogle krydderier, og pludselig åbner en ny verden sig.

Det fascinerede mig meget og motiverede mig til at fortsætte og lære endnu mere om madlavning. Jeg vidste også, at jeg ikke ville blive kok af flere forskellige årsager, men jeg følte en stærk trang til at arbejde med gastronomi, og jeg fandt ud af at arbejdet som mad- og vinjournalist kunne være en ideel måde at gøre det på for mig.

Det er et fantastisk arbejde. Jeg besøger de bedste restauranter ikke kun i Danmark men også i udlandet. Så jeg føler mig meget privilegeret over at kunne gøre dette.

Har du et personligt mantra, noget du lever efter? 

For mig som person men også som professionel har det altid været meget vigtigt for mig at forblive ydmyg og altid gøre mit bedste, uanset hvilken situation jeg er i, både i respekt for de mennesker, jeg arbejder med, men også for mig selv.

Det er vigtigt for mig at vide, at jeg har gjort mit yderste i enhver given situation, og selvom man får succes på et tidspunkt, er det vigtigt at holde begge ben på jorden – også for at forblive sulten, så at sige, især når du arbejder med restauranter.

Noget jeg har fortalt mig selv fra begyndelsen er, at hvis jeg nogensinde kommer til et punkt, hvor jeg ikke sætter pris på at sidde på en fantastisk restaurant, spise fantastisk mad og drikke fremragende vin - jeg lovede mig selv, at hvis det sker, så stopper jeg med det samme. At kunne arbejde som mad- og vinjournalist og opleve fantastiske restauranter og utroligt håndværk er virkelig et privilegium, som jeg sætter så stor pris på.

Hvis det mod forventning sker, så giver jeg pladsen videre til en anden.  
​