En ny kollektion er landet!

Opdag vores Forår 24 Kollektion

Retur i 365 dageRetur i 365 dage
Levering 1-2 hverdageLevering 1-2 hverdage
Gratis levering v/ køb for 499,-Gratis levering v/ køb for 499,-
Kurv

Mad- og vinjournalist

Rasmus Palsgård

Man drinking wine
Man drinking wine

Artikel og projekt: Marco Storm Braskov & Liv Thorsted
Udgivet: 1/12 2023
Tema: The Lindbergh Community

Mød Rasmus Palsgård “Feinschmeckeren” mad- og vinjournalist fra København

Få et unikt indblik i hans passion for at lave lækre retter og anmelde de bedste restauranter rundt om i verden. Rasmus’ baggrund som journalist og interesse for den gastronomiske verden giver ham en troværdig stemme inden for den internationale madscene. 

Han sætter en dyd i altid at være velklædt i kvalitetstøj, der harmonerer med de omgivelser, han befinder sig i og repræsenterer. Vi blev inviteret hjem til Rasmus i hans lejlighed i København for at følge processen og smage på en ret, der emmer af efterår- og vintersæsonen. Retten bestod af en pighvarfilet på en bund af flødesovs lavet på kantarelsvampe og grønkål. Hold øje med vores Instagram, hvor opskriften og processen vil blive præsenteret. 

Senere var vi med, da han besøgte Københavns hotspot, Connection by Alan Bates i forbindelse med arbejde. 

En intim restaurant med kunstnerisk indretning og en indbydende atmosfære, som får gæsterne til at føle sig hjemme kombineret med, at man som gæst er spændt på, hvilke kulinariske overraskelser der venter. 

Læs vores interview med Rasmus i nedenstående og se hans favoritter fra vores AW23 Collection. 

For at se dette indhold skal du tillade følgende cookies:

  • Marketing
  • Statistiske
Man
Man
Man

Rasmus er iførtThe overshirt, oxford shirt & 1927 cashmere touch pants

Interview

Hvad er dit navn, beskæftigelse, og hvor bor du?

Mit navn er Rasmus Palsgård, jeg er journalist og bor i København.

Har du altid været interesseret i at lave god mad, og hvordan blev mad- og vinindustrien din levevej?

Siden jeg var helt lille, har mad altid haft en stor betydning for mig. Jeg lavede meget mad med mine forældre, og det introducerede mig til den fantastiske verden af råvarer, og siden da har det bare udviklet sig lidt efter lidt. På et tidspunkt besluttede jeg at gå i den retning som mad- og vinjournalist og virkelig fokusere 100% på denne passion.

Rasmus er iført: Oxford shirt & 1927 cashmere touch pants

Man cutting fish
Turbot
Turbot
Man
Man in shirt
Man in shirt
Jeg følte en stærk trang til at arbejde med gastronomi, og jeg fandt ud af at arbejdet som mad- og vinjournalist kunne være en ideel måde at gøre det på for mig.

- Rasmus Palsgård

Jeg har altid elsket at lave mad, og jeg har stadig minder fra min barndom, hvor jeg smagte, lad os sige, en gulerod. Jeg kendte smagen og konsistensen af en rå gulerod, men så pludselig smager man en stegt gulerod med en smule citron og nogle krydderier, og pludselig åbner en ny verden sig.

Det fascinerede mig meget og motiverede mig til at fortsætte og lære endnu mere om madlavning. Jeg vidste også, at jeg ikke ville blive kok af flere forskellige årsager, men jeg følte en stærk trang til at arbejde med gastronomi, og jeg fandt ud af at arbejdet som mad- og vinjournalist kunne være en ideel måde at gøre det på for mig.

Det er et fantastisk arbejde. Jeg besøger de bedste restauranter ikke kun i Danmark men også i udlandet. Så jeg føler mig meget privilegeret over at kunne gøre dette.

cooked fish
cooked fish
cooked fish

Har du et personligt mantra, noget du lever efter? 

For mig som person men også som professionel har det altid været meget vigtigt for mig at forblive ydmyg og altid gøre mit bedste, uanset hvilken situation jeg er i, både i respekt for de mennesker, jeg arbejder med, men også for mig selv.

Det er vigtigt for mig at vide, at jeg har gjort mit yderste i enhver given situation, og selvom man får succes på et tidspunkt, er det vigtigt at holde begge ben på jorden – også for at forblive sulten, så at sige, især når du arbejder med restauranter.

Noget jeg har fortalt mig selv fra begyndelsen er, at hvis jeg nogensinde kommer til et punkt, hvor jeg ikke sætter pris på at sidde på en fantastisk restaurant, spise fantastisk mad og drikke fremragende vin - jeg lovede mig selv, at hvis det sker, så stopper jeg med det samme. At kunne arbejde som mad- og vinjournalist og opleve fantastiske restauranter og utroligt håndværk er virkelig et privilegium, som jeg sætter så stor pris på.

Hvis det mod forventning sker, så giver jeg pladsen videre til en anden.  

Betyder det noget for dig at klæde dig godt på til dit arbejde og hverdag?

At klæde sig stilfuldt på og præsentere mig selv på en pæn måde har altid været vigtigt for mig. Først fordi jeg har en passion for herretøj, og oven i købet synes jeg, at stilfuld beklædning er en fantastisk måde at vise, at du sætter pris på andres selskab. Lad os sige i mit tilfælde, at gå på restaurant i et pænt jakkesæt viser, at jeg har glædet mig til denne oplevelse i stedet for bare at dukke op i en tanktop og flip flops. Det sender ikke de signaler, som jeg gerne vil sende.

Og ja, det er også blevet en del af mit image at klæde sig på en bestemt måde, og folk kan endda blive skuffede, hvis jeg ikke har en butterfly på – det føles nogle gange, som om de begynder at tænke, 'okay, hvad er der galt?'. Jeg gør det, fordi jeg elsker det, men nu er det også blevet en del af, hvem jeg er.

Rasmus er iført: Technical shirt, the technical suit, wool overcoat & striped tie

Man in suit
Restaurant
Restaurant
Man in Restaurant
Jeg synes, at elegant beklædning er en god måde at vise, at du sætter pris på andres selskab.

- Rasmus Palsgård

Hvad synes du er vigtigt, når det kommer til dit tøjvalg?

Når det kommer til at bygge en garderobe, synes jeg, det er vigtigt at forblive tro mod sin egen stil og smag, men også at følge nogle regler.

Det er altid dejligt at kende reglerne for, hvordan man klæder sig, og så kan man altid bryde dem bagefter. Ved at kende reglerne kan du tilpasse dig din personlige præference og smag, og jeg synes, det er et godt sted at starte.

Jeg tror, at en anden vigtig ting er at fokusere på pasformen. Lad os sige slim fit er på mode, men din krop er ikke egnet til det, eller du foretrækker noget andet, er det afgørende at sørge for at f.eks. jakkesættet passer til dig og ikke omvendt. Selv det bedste jakkesæt kan se forfærdeligt ud, hvis det ikke passer til den person, der har det på.

Så det ville være en kraftig anbefaling fra mig for at sikre dig, at uanset hvad du har på, så skal det passe godt.

Rasmus er iført: Technical shirt, the technical suit & striped tie

Man in restaurant
Restaurant
Restaurant
Restaurant
At kunne arbejde som mad- og vinjournalist og opleve fantastiske restauranter og utroligt håndværk er virkelig et privilegium, som jeg sætter så stor pris på.

- Rasmus Palsgård

Har du et stilikon?

Det er super kliché, men en karakter, der altid har inspireret mig, er James Bond.

Han er en førende figur inden for klassisk herretøj. Fra at bære smoking på kasinoer til khaki shorts, når han er på jagt efter nogen i ørkenen. Jeg synes, James Bond altid er klædt perfekt til lejligheden, og den karakter har inspireret mig en del.

Rasmus er iførtTechnical shirt, the technical suit & striped tie

Man in restaurant
Man in suit
Man in suit
Man in suit

Hvad synes du er vigtigt at have i enhver garderobe?

Jeg synes, det er vigtigt at have mindst ét godt jakkesæt i din garderobe, for på et tidspunkt får du brug for det. Det er aldrig rart at blive inviteret til et arrangement, og du føler, at du ikke har den rigtige påklædning at have på, så du kan lige så godt bare gå ud og finde et godt jakkesæt, og så er du dækket ind til næsten ethvert formelt ærinde. 

Jeg kan også godt lide at have casual skjorter i min garderobe og nogle behagelige bukser, der kan fungere til hverdagsaktiviteter, som når man er sammen med børnene. Noget du kan bruge sammen med en skjorte eller en blazer til en uformel eller arbejdsrelateret begivenhed.

Endelig er sko af god kvalitet obligatorisk. Et par dårlige sko kan ødelægge ethvert godt outfits udseende. Gå efter sko i en yderst god kvalitet – de vil holde i årevis, hvis du passer på dem.

Man in restaurant
Man in restaurant

Hvad fik dig til at vælge disse Lindbergh-styles?

Jeg har valgt to outfits til i dag. Den ene er mindre formel – fantastisk til hverdagsaktiviteter, for eksempel madlavning. Jeg har valgt et par ret fleksible, komfortable bukser sammen med en ret løs skjorte, der er nem at bevæge sig rundt i og god til at bruge armene, klar til enhver lejlighed.

Derudover har jeg valgt et klassisk jakkesæt. Jeg sigtede efter noget ret traditionelt, et mørkegrå jakkesæt, parret med en hvid skjorte. For mig er det en af de essentielle påklædninger, du har brug for i din garderobe.

Hvordan er det at være mad- og vinjournalist lige nu i Danmark?

At være mad- og vinjournalist i Danmark lige nu er måske et af de bedste erhverv, du kan forestille dig. Madscenen er meget levende. Nye restaurantkoncepter dukker op hver dag og niveauet er stadig rigtig højt. Jeg lægger også mærke til, hvordan producenterne og alle leverandørerne af produkter hele tiden bliver ved med at forbedre sig.

Så for mig er dette job virkelig spændende, og jeg kunne nævne 30, 40, 50 fantastiske restauranter, som jeg sagtens kunne anbefale, og det synes jeg er helt ekstraordinært for et lille land som Danmark.

Rasmus er iført: Technical shirt, the technical suit & striped tie

Man writing
Restaurant
Restaurant
Restaurant

Er der en dansk madspecialitet, man bør prøve?

Når turister spørger mig, hvad de skal prøve, når de besøger Danmark, anbefaler jeg altid "smørrebrød", smørrebrød på rugbrød. Rugbrød spiller en så vigtig rolle i hverdagen for så mange danskere, og jeg synes, det er en af de unikke retter, vi har her.

Oven i det vil jeg også anbefale fisk og skaldyr. Danmark er omgivet af vand. Det kolde vand er perfekt til fisk og skaldyr. Jeg vil endda sige, at vi har nogle af de bedste i verden.

Hvad brænder du for lige nu?

Det lyder måske som et paradoks, men for mig er det det. Det er meget vigtigt også at forblive sund og aktiv. Som far vil jeg sørge for at have en sund og stærk krop, så jeg kan lege med mine børn, og derfor dyrker jeg en del motion.

Det er også en ganske god idé, når man lever af at spise og drikke ret ofte.

Så CrossFit er en stor passion for mig, og bortset fra det, vil jeg sige alt, hvad der er en del af livsstilen for en klassisk herre: sko og ure er emner, der begejstrer mig.

Rasmus er iført: Technical shirt, the technical suit, wool overcoat & striped tie

Man walking
At være mad- og vinjournalist i Danmark lige nu er måske et af de bedste erhverv, du kan forestille dig. Madscenen er meget levende. Nye restaurantkoncepter dukker op hver dag.

- Rasmus Palsgård

Udforsk vores AW23 essentials

Et storytelling univers bestående af influencers, spændende personligheder og vores passionerede medarbejdere, der alle repræsenterer Lindbergh.

Lindbergh Stories

Discover
  • Instagram

    InstagramLindbergh Fashion Instagram

  • Tiktok

    TikTokLindbergh Fashion TikTok