Stifter af den gastronomiske perle, Connection by Alan Bates
Alan Bates
Artikel og projekt: Marco Storm Braskov & Liv Thorsted
Udgivet: 30/05 2024
Tema: The Lindbergh Community
Træd ind i den lille, intime restaurant på pulserende Østerbro, København. Her fornemmer du hurtigt den hyggelige atmosfære og store kærlighed til smag, råvarer og hinanden. Et sammensurium af nordisk elegance, kunstneriske skulpturer, og så kan du kan ikke undgå at få øje på den majestætiske okse, der er udsmykket på væggen, som bringer en spændende kontrast til de fine, minimalistiske linjer.
For stifter Alan Bates handler det om at genoprette forbindelsen mellem os. Nyd duften, atmosfæren og smagen af udsøgt vin og gastronomiske, sæsonbestemte delikatesser.
Da vi besøgte Connection for første gang i efteråret, blev vi betaget af Alan og hans teams dedikation og omhyggelighed i arbejdet med råvarerne. Vi gav dem muligheden for at prøve vores eksklusive Technical Shirts, og vi er nu stolte af at kunne klæde hele holdet på.
På en solskinsdag med gearet pakket i ladcyklen, svingede vi forbi Connection, hilste på teamet og fik en snak med Alan om visionen bag Connection. De gør nu klar til til en spændende sommersæson, hvor der er en masse liv i Københavns gader. Udforsk mere nedenfor.
Du ved aldrig, hvem du ender med at sidde ved siden af, du kan få en ven.
- Alan Bates
Hvad kan du opleve, når du spiser på Connection by Alan Bates?
Connection er den mindste og mest intime restaurant i København, du kan forvente de fineste råvarer i verden serveret af et lille men mægtigt team af dybt passionerede professionelle. Du ved aldrig, hvem du ender med at sidde ved siden af, du kan få en ven.
Hvilken køkkenstil er du specialiseret i?
Moderne europæiske, enkle og ærlige retter, der ikke er overfyldte og fremviser råvarer af højeste kvalitet.
Hvordan fungerer The Technical Shirts som arbejdsuniform?
Vi elsker The Technical Shirts, super nemme at holde rene og stryge. Vi er det bedst klædte køkkenhold på den nordlige halvkugle, uden tvivl!
Vi er det bedst klædte køkkenhold på den nordlige halvkugle, uden tvivl!
- Alan Bates
Jeg elsker kvalitet og sans for detaljer i alt, hvad vi gør, vi går aldrig på kompromis, og det er en etos, som også er tydelig i kvaliteten af skjorterne fra Lindbergh.
- Alan Bates
Kan du fortælle os om udsmykningen, og hvor restauranten befinder sig?
Connection ligger på Øster Farimagsgade i hjertet af København. Restauranten er designet til at føle, at du træder ind i vores hjem, og vi har tykke gardiner til at blokere verden udenfor for at fuldende følelsen af at være i en boble væk fra dit virkelige liv, om ikke andet så for et par timer!
Hvorfor er Lindbergh et godt match for Connection by Alan Bates?
Jeg elsker kvalitet og sans for detaljer i alt, hvad vi gør, vi går aldrig på kompromis, og det er en etos, som også er tydelig i kvaliteten af skjorterne fra Lindbergh.
Hvad skal vi se frem til i forårsmenuen?
Forårsmenuen ændrer sig hele tiden, efterhånden som der kommer nye ting ind, men lige nu har vi hvide og grønne asparges, morkler, Challan-vagtler, bondebønner, unge ærter, agretti og de mest fantastiske gariguette-jordbær. Lækkert!
Et storytelling univers bestående af influencers, spændende personligheder og vores passionerede medarbejdere, der alle repræsenterer Lindbergh.