Schrijver over eten en wijn
Rasmus Palsgård
Artikel en project: Marco Storm Braskov & Liv Thorsted
Gepubliceerd: 1/12 2023
Thema: The Lindbergh Community
Maak kennis met Rasmus Palsgård “Feinschmeckeren” schrijver over eten en wijn uit Kopenhagen.
Krijg een uniek inzicht in zijn passie voor het bereiden van heerlijke gerechten en het recenseren van toprestaurants over de hele wereld. Rasmus' achtergrond als journalist en oprechte interesse in de gastronomische wereld geven hem een geloofwaardige stem in de culinaire wereld.
Hij is altijd onberispelijk gekleed en herenkleding speelt een grote rol in de manier waarop hij respect toont voor zijn omgeving en het kwaliteitsniveau dat hij vertegenwoordigt.
We werden uitgenodigd in zijn flat in Kopenhagen om een smakelijk seizoensgerecht te proberen, met een tarbotfilet op een bedje van roomsaus op basis van cantharelzwammen en boerenkool. Houd onze Instagram in de gaten, waar het recept en het proces zullen worden gepresenteerd.
Later gingen we met hem op werkbezoek bij de Kopenhagen hotspot, Connection by Alan Bates.
Een intiem restaurant, met een artistieke inrichting en een gastvrije sfeer - een die de gasten inspireert om zich thuis te voelen en open te staan voor een avond vol spanning en culinaire verrassingen.
Lees hieronder ons interview met hem en bekijk zijn favoriete AW23-stijlen.
Om deze inhoud te bekijken, moet je akkoord gaan met cookies van het volgende type:
- Marketing
- Statistieken
Rasmus draagt: The overshirt, oxford overhemd & 1927 cashmere touch broek
Interview
Wat is je naam, beroep en waar woon je?
Mijn naam is Rasmus Palsgård, ik ben journalist en woon in Kopenhagen.
Ben je altijd geïnteresseerd geweest in het maken van lekker eten en hoe is de voedsel- en wijnindustrie je broodwinning geworden?
Sinds ik een klein kind was, is eten altijd heel belangrijk voor me geweest. We hebben altijd veel gekookt. Ik kookte veel met mijn ouders en zo maakte ik kennis met de wondere wereld van eten en sindsdien is het zich beetje bij beetje blijven ontwikkelen. Op een gegeven moment besloot ik die richting in te slaan en schrijver van eten en wijn te worden en me echt 100% op deze passie te richten.
Rasmus draagt: Oxford overhemd & 1927 cashmere touch broek
Ik voelde een sterke drang om met gastronomie te werken en ik bedacht dat schrijven over eten en het recenseren van restaurants voor mij een ideale manier kon zijn om dat te doen.
- Rasmus Palsgård
Ik heb altijd van koken gehouden en ik heb nog steeds herinneringen uit mijn kindertijd aan het proeven van, laten we zeggen, een wortel. Ik kende de smaak en textuur van een rauwe wortel, maar dan proef je ineens een gebakken wortel met een beetje citroen en wat kruiden en dan gaat er ineens een nieuwe wereld open.
Dat fascineerde me enorm en moedigde me aan om door te gaan en nog meer te leren over koken. Ik wist ook dat ik geen chef-kok wilde worden om verschillende redenen, maar
Ik voelde een sterke drang om met gastronomie te werken en ik bedacht dat schrijven over eten en het recenseren van restaurants voor mij een ideale manier kon zijn om dat te doen.
Het is een geweldige baan. Ik mag de beste restaurants bezoeken, niet alleen in Denemarken, maar ook in het buitenland. Ik voel me dus zeer bevoorrecht dat ik dit mag doen.
Heb je een persoonlijke mantra, iets waar je naar leeft?
Voor mij als persoon, maar ook als professional, is het altijd heel belangrijk geweest om nederig te blijven en altijd mijn best te doen in welke situatie ik me ook bevind, zowel uit respect voor de mensen met wie ik werk, maar ook voor mezelf.
Het is belangrijk voor mij om te weten dat ik in elke situatie mijn uiterste best heb gedaan en ook al heb je op een gegeven moment succes, het is belangrijk om met beide benen op de grond te blijven staan - ook om hongerig te blijven, zogezegd, vooral als je met restaurants werkt.
Iets wat ik mezelf vanaf het begin heb voorgehouden is dat als ik ooit op een punt kom dat ik het niet meer waardeer om in een geweldig restaurant te zitten, geweldig te eten, uitstekende wijn te drinken - ik heb mezelf beloofd dat als dat gebeurt, ik er meteen mee stop. Het is echt een voorrecht om als culinair schrijver te mogen werken en geweldige restaurants en ongelooflijk vakmanschap te mogen ervaren.
Dus als dat niet is wat ik persoonlijk denk dat er ooit zou gebeuren, dan laat ik de plek aan iemand anders over.
Vind je het belangrijk om je goed te kleden voor je werk en je dagelijkse leven?
Ik heb het altijd belangrijk gevonden om me netjes te kleden en te presenteren. In de eerste plaats omdat ik een passie heb voor herenkleding en daarnaast vind ik dat je door je mooi te kleden laat zien dat je het gezelschap van anderen op prijs stelt. Laten we zeggen dat in mijn geval, naar een restaurant gaan in een mooi pak laat zien dat ik heb uitgekeken naar deze ervaring in plaats van gewoon te verschijnen in een tanktop en teenslippers. Dat geeft niet de signalen af die ik zou willen afgeven.
En ja, het is ook een deel van mijn imago geworden om me op een bepaalde manier te kleden en mensen kunnen zelfs teleurgesteld raken als ik geen vlinderdasje draag - het voelt soms alsof ze gaan denken, 'oké, wat is er mis?' Dus ik doe het omdat ik het leuk vind, maar nu is het ook een deel geworden van wie ik ben.
Rasmus draagt: Technische overhemd, the technical suit, wollen overjas & gestreepte stropdas
Ik denk dat verkleden een geweldige manier is om te laten zien dat je het gezelschap van anderen op prijs stelt.
- Rasmus Palsgård
Wat vind jij belangrijk als het gaat om je kledingkeuzes?
Als het gaat om het opbouwen van een garderobe, denk ik dat het belangrijk is om trouw te blijven aan je eigen stijl en smaak, maar ook om een aantal regels te volgen.
Het is altijd goed om de regels te kennen over hoe je je moet kleden, en dan kun je ze achteraf altijd overtreden. Door de regels te kennen, kun je je aanpassen aan je persoonlijke voorkeur en smaak, en ik denk dat dat een goede plek is om te beginnen.
Ik denk dat het ook belangrijk is om je te concentreren op de pasvorm. Stel dat slim fit in de mode is, maar je lichaam is daar niet geschikt voor of je geeft de voorkeur aan iets anders, dan is het cruciaal om ervoor te zorgen dat bijvoorbeeld het pak jou past en niet andersom. Zelfs het beste pak kan er vreselijk uitzien als het niet past bij de persoon die het draagt.
Dus dat zou een sterke aanbeveling van mij zijn om ervoor te zorgen dat wat je ook draagt, het goed moet passen.
Rasmus draagt: Technische overhemd, the technical suit & gestreepte stropdas
Het is echt een voorrecht om als culinair schrijver te mogen werken en geweldige restaurants en ongelooflijk vakmanschap te mogen ervaren.
- Rasmus Palsgård
Heb je een stijlicoon?
Het is super cliche, maar een personage dat me altijd heeft geïnspireerd is James Bond.
Hij is een leidende figuur binnen de klassieke mannenmode. Van het dragen van smokings in casino's tot kaki shorts wanneer hij op iemand jaagt in de woestijn. Ik denk dat James Bond altijd perfect gekleed is voor de gelegenheid en dat personage heeft me behoorlijk geïnspireerd.
Rasmus draagt: Technische overhemd, the technical suit & gestreepte stropdas
Wat is volgens jou belangrijk om in elke garderobe te hebben?
Ik denk dat het belangrijk is om ten minste één goed pak in je garderobe te hebben, want op een gegeven moment heb je dat nodig. Het is nooit leuk als je wordt uitgenodigd voor een evenement en je hebt het gevoel dat je niet de juiste kleding aan hebt, dus je kunt net zo goed op zoek gaan naar een goed pak en dan ben je gedekt voor bijna elke formele locatie.
Ik heb ook graag casual shirts in mijn garderobe en een comfortabele broek die geschikt is voor alledaagse activiteiten, zoals met de kinderen. Iets wat je kunt gebruiken met een overhemd of een blazer voor een informele- of werkgerelateerde gebeurtenis.
Tot slot zijn schoenen van goede kwaliteit verplicht. Een paar slechte schoenen kan de uitstraling van elke goede outfit verpesten. Ga voor schoenen met goede hielzolen - die gaan jaren mee als je ze goed onderhoudt.
Waarom heb je voor deze Lindbergh-stijlen gekozen?
Ik heb voor vandaag twee outfits gekozen. De ene is minder formeel - geweldig voor alledaagse activiteiten, bijvoorbeeld koken. Ik heb gekozen voor een vrij soepele, comfortabele broek samen met een vrij los overhemd waarin je je gemakkelijk kunt bewegen en waarin je je armen goed kunt gebruiken, zodat je klaar bent voor elke gelegenheid.
Bovendien heb ik gekozen voor een klassiek pak. Ik heb gekozen voor iets traditioneels, een donkergrijs pak in combinatie met een wit overhemd. Voor mij is dat een van de essentiële kledingstukken die je in je garderobe moet hebben.
Hoe is het om schrijver van eten te zijn in Denemarken?
Op dit moment is schrijven over eten in Denemarken misschien wel een van de beste beroepen die je je kunt voorstellen. De eetscene is springlevend. Er komen elke dag nieuwe restaurantconcepten bij en het niveau is nog steeds erg hoog. Het valt me ook op dat de producenten en alle leveranciers van producten steeds beter worden.
Uiteindelijk zijn het de geweldige producten die voor een geweldige maaltijd zorgen.
Dus voor mij is deze baan echt opwindend en ik zou zo 30, 40, 50 geweldige restaurants kunnen noemen die ik gemakkelijk zou kunnen aanbevelen en ik denk dat dat heel bijzonder is voor een klein land als Denemarken.
Rasmus draagt: Technische overhemd, the technical suit & gestreepte stropdas
Is er een Deense culinaire specialiteit die je moet proberen?
Als buitenlanders me vragen wat ze moeten proberen als ze Denemarken bezoeken, raad ik altijd “smørrebrød” aan, de open boterhammen op roggebrood. Roggebrood speelt zo'n belangrijke rol in het dagelijks leven van veel Denen en ik denk dat het een van de unieke gerechten is die we hier hebben.
Daarnaast zou ik ook zeevruchten aanraden. Denemarken wordt omringd door water. Het koude water is perfect voor zeevruchten. Ik zou zelfs zeggen dat we een van de beste ter wereld hebben.
Waar ben je op dit moment gepassioneerd over?
Het klinkt misschien als een paradox, maar voor mij is het dat ook. Het is heel belangrijk om gezond en actief te blijven. Als vader wil ik er zeker van zijn dat ik een gezond en sterk lichaam heb, zodat ik met mijn kinderen kan spelen en daarom sport ik veel.
Het is ook best een goed idee als je leeft van vaak eten en drinken.
CrossFit is dus een grote passie van me en daarnaast zou ik zeggen alles wat bij de levensstijl van een klassieke gentleman hoort: schoenen en horloges zijn onderwerpen waar ik enthousiast over ben.
Rasmus draagt: Technische overhemd, the technical suit, wollen overjas & gestreepte stropdas
Op dit moment is schrijven over eten in Denemarken misschien wel een van de beste beroepen die je je kunt voorstellen. De eetscene is springlevend. Elke dag verschijnen er nieuwe restaurantconcepten.
- Rasmus Palsgård
Explore AW23 essentials
Een storytelling-universum bestaat uit influencers, opwindende persoonlijkheden en onze gepassioneerde medewerkers die allemaal Lindbergh vertegenwoordigen.