Oprichter van de gastronomische parel, Connection by Alan Bates
Alan Bates
Artikel en project: Marco Storm Braskov & Liv Thorsted
Gepubliceerd: 30/05 2024
Thema: The Lindbergh Community
Binnenkomst in het kleine, intieme restaurant in het bruisende Østerbro, Kopenhagen. Hier voel je snel de gezellige sfeer en de grote liefde voor smaak, ingrediënten en elkaar. Een mix van Scandinavische elegantie, artistieke sculpturen, en je kunt niet om de majestueuze os heen die de muur siert en een interessant contrast vormt met de strakke, minimalistische lijnen.
Voor oprichter Alan Bates draait het om het herstellen van de verbinding tussen ons. Geniet van de geur, de sfeer en de smaak van verfijnde wijn en gastronomische, seizoensgebonden lekkernijen.
Toen we Connection voor het eerst bezochten in de herfst, werden we betoverd door Alan en zijn teams toewijding en zorgvuldigheid in het werken met de ingrediënten. We gaven hen de kans om onze exclusieve Technical Shirts te proberen, en we zijn nu trots om het hele team te kunnen kleden.
Op een zonnige dag, met de spullen gepakt op de bakfiets, bezochten we Connection, begroetten het team en hadden een gesprek met Alan over de visie achter Connection. Ze bereiden zich nu voor op een spannend zomerseizoen, waarin er veel leven is in de straten van Kopenhagen. Verken meer hieronder.
Je weet nooit naast wie je zult zitten, je kunt er zelfs een vriend aan overhouden.
- Alan Bates
Wat kun je ervaren wanneer je eet bij Connection by Alan Bates?
Connection is het kleinste en meest intieme restaurant in Kopenhagen, waar je de allerbeste ingrediënten ter wereld kunt verwachten, geserveerd door een klein maar krachtig team van diep gepassioneerde professionals. Je weet nooit naast wie je zult zitten, je kunt er zelfs een vriend aan overhouden.
Op welke keukenstijl ben je gespecialiseerd?
Moderne Europese, eenvoudige en eerlijke gerechten die niet overladen zijn en de hoogste kwaliteit ingrediënten laten zien.
Hoe functioneren The Technical Shirts als werkkleding?
We zijn dol op The Technical Shirts, super makkelijk schoon te houden en te strijken. Zonder twijfel zijn wij het best geklede keukenteam op het noordelijk halfrond!
Zonder twijfel zijn wij het best geklede keukenteam op het noordelijk halfrond!
- Alan Bates
Ik hou van de kwaliteit en aandacht voor detail in alles wat we doen, we compromitteren nooit, en deze ethiek komt ook tot uiting in de kwaliteit van de shirts van Lindbergh.
- Alan Bates
Kun je ons vertellen over de decoratie en waar het restaurant zich bevindt?
Connection bevindt zich aan de Øster Farimagsgade in het hart van Kopenhagen. Het restaurant is ontworpen om je het gevoel te geven dat je ons huis binnenstapt, en we hebben dikke gordijnen om de wereld buiten te blokkeren en het gevoel compleet te maken dat je even weg bent van je echte leven, al is het maar voor een paar uur!
Waarom is Lindbergh een goede match voor Connection by Alan Bates?
Ik hou van de kwaliteit en aandacht voor detail in alles wat we doen, we compromitteren nooit, en deze ethiek komt ook tot uiting in de kwaliteit van de shirts van Lindbergh.
Waar kunnen we naar uitkijken op het lentemenu?
Het lentemenu verandert voortdurend naarmate er nieuwe gerechten binnenkomen, maar op dit moment hebben we witte en groene asperges, morieljes, Challan-kwartels, tuinbonen, jonge erwten, agretti en de meest fantastische gariguette-aardbeien. Heerlijk!
Een verhalenuniversum bestaande uit influencers, boeiende persoonlijkheden en onze gepassioneerde medewerkers, die allemaal Lindbergh vertegenwoordigen.