Trots om het team te kleden
Henne Kirkeby Kro
Artikel en project: Marco Storm Braskov & Liv Thorsted
Gepubliceerd: 30/06 2025
Thema: The Lindbergh Community
Onze technische producten zijn tot het uiterste getest
We zijn er trots op dat we de volledige teamkleding mogen leveren – onze technische, kreukvrije overhemden met Nanotex-vlekbescherming, antibacteriële behandeling en uitstekende bewegingsvrijheid.
“Ik denk dat we ze echt een heel intensieve dag bezorgen. Er is veel warmte, veel stoom en er wordt voortdurend gebogen en gerekt. Het keukenteam ziet er de hele tijd vlekkeloos uit. Ze zijn makkelijk te strijken. Ze zijn vlekbestendig, wat geweldig is – vooral voor ons in de keuken.” – Alan Bates, executive chef.
In het restaurant dragen ze ook onze tijdloze, technische pakken – ontworpen met hetzelfde oog voor prestaties en functionaliteit.
We hebben het bewijs gezien – onze technische collectie spreekt niet alleen de zakelijke reiziger aan; de veelzijdige items doorstaan de performance in een drukke, praktische werkdag vol eten bereiden en gasten verzorgen.
Shop the technical shirts and suits
We proberen alleen de beste, seizoensgebonden producten te gebruiken. We halen ze uit de lokale gemeenschap of – nog beter – uit onze eigen tuin. We laten de tuin duidelijk mee bepalen bij veel van onze keuzes.
- Alan Bates
Henne Kirkeby Kro: Beleef West-Jutlandse charme en erfgoed
We vertrekken naar brede horizonten, adembenemende landschappen en de geluiden van de woeste Noordzee. Onze bestemming: Henne Kirkeby Kro – om het jonge, gepassioneerde team te ontmoeten, de West-Jutlandse charme en erfgoed te ervaren en inzicht te krijgen in hun gastronomische benadering.
Het was een dag vol ontdekkingen, waar we de open en nuchtere mensen leerden kennen, de informele en efficiënte sfeer in de keuken observeerden en de weelderige, levendige keukentuin verkenden. Hier werd duidelijk dat fine dining en een hoog, professioneel gastronomisch niveau prima aards kunnen zijn. Bij Henne Kirkeby Kro stap je een gezellige tijdscapsule binnen – een plek die het erfgoed van de oude herberg eert, terwijl je de geest van nu verwelkomt.
Krijg een kijkje in onze dag en luister naar chef-kok Alan Bates terwijl hij zijn gedachten deelt over werken met ingrediënten en het samenstellen van menu’s. We spraken ook met assistent-restaurantmanager André Larsen over de geschiedenis van de kro en hun band met gasten. Beiden verwoorden wat het betekent om onze overhemden en pakken te dragen in een omgeving waar kleding bestand moet zijn tegen de eisen van de dag. Ontdek meer hieronder.
Om deze inhoud te bekijken, moet je akkoord gaan met cookies van het volgende type:
- Marketing
- Statistieken
Een gesprek met Alan Bates, executive chef
Wat voor culinaire ervaring kunnen gasten verwachten als ze bij jullie komen?
Je kunt bij ons een ongelooflijke ervaring hebben – we hebben de tuin, faciliteiten van wereldklasse en een geweldig team. We hebben een grote passie voor eten en een ongelooflijke wijnkaart. Je weet wel, het allerbeste van het allerbeste. Dat is wat je kunt verwachten bij Henne Kirkeby Kro.
Hoe ga je te werk bij het creëren van jullie menu?
We proberen alleen de beste seizoensproducten te gebruiken. We halen ze uit de lokale gemeenschap of, nog beter, uit onze eigen tuin. De tuin bepaalt duidelijk veel van de keuzes die we maken, soms met kleine dagelijkse aanpassingen, afhankelijk van hoeveel gasten we hebben en wat er groeit. En daarnaast kijken we naar wat er seizoensgebonden is – een momentopname van het allerbeste dat we op een bepaalde dag kunnen kopen.
We hebben veel rechtstreeks contact met de visboer, waarin we praten over wat er binnenkomt en wat er in seizoen is – wat hebben ze nu het beste? Vervolgens passen we de vis aan op wat er lokaal wordt gevangen – het is van beste kwaliteit. Hetzelfde geldt voor alle gerechten.
We willen niets voor langere tijd vastleggen – het geheel wordt bepaald door wat beschikbaar is: wat is het beste dat we kunnen kopen? Wat willen we graag serveren?
En ja, we hebben een jong en gepassioneerd team, wat ons in staat stelt het menu elke dag te veranderen indien nodig.
Shop the technical shirts and suits
Het overhemd dat ik nu draag is minstens achttien maanden oud – zo niet twee jaar – en ziet er nog vrijwel zo goed uit als toen ik het voor het eerst kreeg.
- Alan Bates
Kun je ons iets vertellen over hoe het is om in onze overhemden te werken?
We werken in deze Lindbergh-overhemden en ze zijn eigenlijk geweldig – niet alleen omdat ik ze draag, maar als ze niet geweldig waren, zou ik ze niet dragen. Ze zijn echt fantastisch. Het keukenteam ziet er de hele tijd onberispelijk uit. Ze zijn gemakkelijk te strijken. Ze zijn vlekbestendig, wat geweldig is – vooral voor ons in de keuken – ze worden vaak vies.
Het is fijn dat ze er na elke wasbeurt weer als nieuw uitzien. Het overhemd dat ik nu draag is minstens achttien maanden oud – zo niet twee jaar – en ziet er nog vrijwel zo goed uit als toen ik het voor het eerst kreeg. Met de nodige zorg en een flinke hoeveelheid Vanish in de was is het nog steeds vrijwel als nieuw!
Dus met een beetje zorg kunnen ze jaren mee. Ze zien er super uit – zowel in de slim fit als modern fit – met veel bewegingsvrijheid, wat ik erg belangrijk vind. Sommige merken geven je niet die bewegingsruimte, en dan wordt het heel lastig of onmogelijk om erin te werken.
Ik denk dat we ze echt een zeer intensieve dag bezorgen. Er is veel hitte, veel stoom en bukken. Veel reiken en bewegen, iets heel anders dan op kantoor. Dus ik denk dat het erg belangrijk is dat ze comfortabel en duurzaam zijn.
Hoe vind je de kwaliteit?
Het is eigenlijk ongelooflijk! Vanaf het moment dat je ze uit de verpakking haalt en zelfs na één was, is het comfort fenomenaal. Het is moeilijk voor te stellen dat iets zo zacht kan zijn.
Sommigen werken in een chef-jack, maar die zijn waanzinnig duur als je goede kwaliteit wilt, en ze gaan niet zo lang mee als een overhemd. De betaalbare varianten zijn van synthetisch materiaal en zitten niet comfortabel. Zodra je er iets op morst, blijft het zitten – en dan heb je een groot probleem.
Ik denk niet dat we de beste restaurant ter wereld zijn, maar we zijn zeker het best geklede restaurant ter wereld – en dat is ook belangrijk.
Shop the technical shirts and suits
Het is een combinatie van fine dining en West-Jutlandse charme – met beide benen stevig op de grond.
- André Larsen
Een gesprek met André Larsen, assistent restaurantmanager
Kun je ons vertellen waarom jullie kro een bezoek waard is?
Henne Kirkeby Kro is in essentie een oude herberg, die in de loop der tijd zorgvuldig is gerenoveerd zodat hij past bij onze gastronomische ambities. Tegenwoordig zouden we het waarschijnlijk een gourmetrestaurant noemen, maar we blijven sterk geworteld in West-Jutland – en dat willen we dat mensen ervaren.
Het is een mix van fine dining en West-Jutlandse charme – met beide benen stevig op de grond. Dat geldt zowel voor het eten als voor de manier waarop we in het restaurant zijn. Die nuchtere sfeer is belangrijk voor ons – en hopelijk pikken onze gasten dat ook op.
We hechten veel waarde aan een warm welkom en aan aanwezigheid. Als je hier bent, voel je je verbonden met de plek. Het is een totale ervaring – we zijn meer dan enkel een restaurant. Natuurlijk moeten eten en wijn hoogwaardig zijn – daar zijn we echt trots op – maar het gaat net zozeer om het gevoel dat je krijgt als je naar Henne komt. Je wordt een beetje meegezogen in de kleine wereld die we om de plek heen hebben opgebouwd.
Shop the technical shirts and suits
Er is veel flexibiliteit in de kleding – je kunt er daadwerkelijk in werken.
- André Larsen
Kun je ons iets vertellen over de omgeving waarin jullie gevestigd zijn?
Het is een oude herberg met meer dan 200 jaar geschiedenis. De gastronomische wortels hier gaan diep – het is niet iets dat van de ene op de andere dag is ontstaan.
Er is veel respect voor de familie Beck Thomsen – Hans Beck Thomsen was degene die ons echt op de culinaire kaart zette. In 2007 verkocht de familie de kro aan de huidige eigenaren, de familie Skouboe. In 2012 kwam Paul Cunningham aan boord als chef-kok. En nu hebben we ook Alan Bates erbij, die nauw samenwerkt met Paul om de koers van onze keuken te bepalen.
We koken op een zeer hoog niveau, maar het is voor ons superbelangrijk om die relaxte, gezellige en ongedwongen sfeer te behouden.
We streven er altijd naar de allerbeste ingrediënten te verkrijgen en behandelen ze met zorg en respect – maar zonder enige vorm van snobisme. Onze aanpak is zeer professioneel, maar op een rustige, West-Jutlandse manier.
Nu we het genoegen hebben gehad jullie team te kleden, wat deed jullie besluiten onze overhemden en pakken te kiezen?
We hebben jullie geweldige overhemden en pakken inmiddels een tijdje getest en we zijn er ontzettend blij mee. Er is veel flexibiliteit in de kleding – je kunt er daadwerkelijk in werken.
We bewegen ons veel en hoewel pakken vaak wat stijf aanvoelen, is dat bij jullie niet het geval. Een ander groot pluspunt is dat ze vlekbestendig zijn. We komen tijdens een werkdag met van alles in aanraking, dus dat is super praktisch – en ze zien er nog steeds scherp uit.
We zijn erg blij en enthousiast dat we met jullie zijn gaan samenwerken.
Shop the technical shirts and suits
Een storytelling-universum bestaat uit influencers, opwindende persoonlijkheden en onze gepassioneerde medewerkers die allemaal Lindbergh vertegenwoordigen.