Ylpeänä puen joukkueen
Henne Kirkeby Kro
Artikkeli ja projekti: Marco Storm Braskov & Liv Thorsted
Julkaistu: 30/06 2025
Teema:The Lindbergh Community
Tekniset tuotteemme on asetettu äärimmäiseen koetukseen
Olemme ylpeitä voidessamme toimittaa koko tiimin työvaatetuksen – tekniset, ryppyilemättömät paidat, joissa on Nanotex-tahrojenhylkiminen, antibakteerinen käsittely ja erinomainen liikkumavapaus.
„Luulen, että laitamme niitä todella kovaan testiin. On paljon kuumaa, höyryä ja jatkuvaa kumartelua. Keittiötiimi näyttää aina virheettömältä. Ne on helppo silittää. Ne hylkivät tahroja, mikä on mahtavaa – erityisesti meillä keittiössä.“ – Alan Bates, keittiömestari.
Ravintolassa he myös käyttävät ajattomia, teknisiä pukuja – suunniteltu samalla suorituskykyä ja toiminnallisuutta ajatellen.
Olemme nähneet todisteet – tekninen valikoimamme vetoaa paljon laajempaan yleisöön kuin vain kiireinen bisnesmies; monipuoliset vaatekappaleet selviytyvät kiireisestä, käytännönläheisestä työpäivästä, joka on täynnä ruoanvalmistusta ja asiakaskohtaamisia.
Shop the technical shirts and suits
Yritämme käyttää vain parhaita sesonginmukaisia raaka-aineita. Hankimme ne paikallisesta yhteisöstä – tai vielä parempaa – omasta puutarhastamme. Pidän puutarhaa tärkemmässä roolissa monissa päätöksissämme.
- Alan Bates
Henne Kirkeby Kro: Koe Länsi-Jyllannin viehätys ja perintö
Suuntasimme laajoja horisonteja, henkeäsalpaavia maisemia ja Pohjanmeren pauhua kohti. Kohteemme oli Henne Kirkeby Kro – tapaamassa nuorta, intohimoista tiimiä, kokemassa Länsi-Jyllannin viehätys ja kulttuuriperinnön sekä saamaan käsityksen heidän gastronomisesta lähestymistavastaan.
Se oli löytöretkien täyttämä päivä: tutustuimme avoimiin, maanläheisiin ihmisiin, seurasimme keittiön epämuodollista mutta tehokasta tunnelmaa ja tutkailimme runsasta, värikästä keittiöpuutarhaa. Täällä kävi selväksi, että fine dining ja korkea gastronominen ammattitaito voivat olla hyvin maanläheisiä. Henne Kirkeby Krossa astut kodikkaaseen ajankapseliin – paikkaan, joka kunnioittaa vanhan majatalon perintöä mutta toivottaa tervetulleeksi nykyajan hengen.
Kurkatkaa päiväämme ja kuunnelkaa pääkokki Alan Batesia, kun hän jakaa ajatuksiaan ainesosien käsittelystä ja menuvalmistelusta. Puhuimme myös apuravintolapäällikkö André Larsenin kanssa majatalon historiasta ja heidän yhteydestään asiakkaisiinsa. Molemmat ilmaisivat sanoin, mitä tarkoittaa pukeutua paitoihimme ja pukuihimme ympäristössä, jossa vaatteiden on kestettävä päivän vaatimuksia. Lue lisää alta.
Nähdäksesi tämän sisällön sinun tulee hyväksyä seuraavan tyyppiset evästeet:
- Markkinointi.
- Tilastot
Keskustelu Alan Bates kanssa, pääkokki
Minkälaista kulinaarista kokemusta vieraat voivat odottaa?
Voit odottaa uskomatonta kokemusta meillä – meillä on puutarha, maailmanluokan tilat ja upea tiimi. Meillä on valtava intohimo ruokaan ja uskomaton viinilista – parasta parasta. Tätä voit odottaa tullessasi Henne Kirkeby Kroon.
Miten luotte menuunne?
Käytämme vain parhaita sesonginmukaisia raaka-aineita. Haluamme ne paikalliselta yhteisöltä – tai vielä paremmalta – omasta puutarhastamme. Puutarha ohjaa monia päätöksiämme, ja teemme joskus pieniä päivittäisiä muutoksia vierasmäärän ja kasvun mukaan. Lisäksi katsomme sesonkia – kuin päivän parhaimman saatavilla olevan tuotteen hetki.
Olemme paljon suoraan yhteydessä kalakauppiaaseen – mitä tulee, mikä on sesongissa, mikä on nyt parasta? Vaihdamme kalaa sen mukaan, mitä paikallisesti saadaan – paras laatu. Sama koskee kaikkea ruokaa.
Emme halua lukita mitään pitkäksi aikaa – kaikki määräytyy tarjonnan mukaan: mikä on paras, mitä voimme ostaa? Mitä haluamme tarjoilla?
Meillä on nuori, intohimoinen ja dynaaminen tiimi, joka antaa meille mahdollisuuden vaihtaa menu tarvittaessa päivittäin.
Shop the technical shirts and suits
Paita, jota tällä hetkellä käytän, on vähintään 18 kuukautta vanha – ehkä jopa kaksi vuotta – ja näyttää lähes yhtä hyvältä kuin silloin, kun sen ensimmäisen kerran sain.
- Alan Bates
Kerro hieman, millaista on työskennellä paitoissamme?
Olemme käyttäneet näitä Lindbergh-paitoja ja ne ovat uskomattomia – eivät vain siksi, että olen niissä, vaan jos ne eivät olisi mahtavia, en hän käyttäisi. Ne ovat todella hienoja. Keittiötiimi näyttää jatkuvasti virheettömältä. Ne on helppo silittää. Ne hylkivät tahroja, mikä on uskomatonta – erityisesti keittiössä, jossa likaan törmää usein.
On hienoa, että ne näyttävät kuin uusia viikottain pesun jälkeen. Paita, jota käytän, on vähintään 18 kuukautta vanha – ehkä jopa kaksi vuotta – ja näyttää lähes siltä kuin alussa. Pienellä huolella ja Vanishilla pesussa se on edelleen kuin uusi!
Uskon, että vähän huolenpidolla ne kestävät monta vuotta. Ne näyttävät todella hyviltä – sekä slim- että modern-fit – ja antavat suuren liikkumisvapauden, mikä on mielestäni todella tärkeää. Jotkin merkit eivät tarjoa sitä, ja silloin pukeutuminen tekee työskentelystä vaikeaa tai mahdotonta.
Uskon, että me todella testaamme niitä kovaan työsuojelupäivään. On paljon kuumaa, paljon höyryä ja kumartelua. Paljon ulottumista ja liikettä – joka ei ole sama kuin toimistotyössä. Siksi on erittäin tärkeää, että ne ovat mukavia ja kestäviä.
Mitä laadusta sanoisit?
Se on todella uskomatonta! Paketista purkaessa ja jo yhden pesun jälkeen mukavuudessa on valtava ero. On vaikea kuvitella, että jotain voi olla niin pehmeää.
Jotkut työskentelevät kokkitakeissa, mutta ne ovat uskomattoman kalliita, jos haluat hyvää laatua, eikä niissä ole sameaa kestävyyttä kuin paidassa. Edulliset versiot ovat synteettisiä ja epämukavia – heti kun sotket, jää tahra – ja silloin sinulla on iso ongelma.
Luulen, ettemme välttämättä ole maailman paras ravintola – mutta olemme ehdottomasti maailman parhaiten pukeutunut ravintola – ja se on myös tärkeää.
Shop the technical shirts and suits
Se on yhdistelmä fine diningia ja Länsi-Jyllannin viehätystä – molemmat jalat tukevasti maassa.
- André Larsen
Keskustelu André Larsen kanssa, apuravintolapäällikkö
Can you tell us why your inn is worth a visit?
Henne Kirkeby Kro is, at its core, an old roadside inn that’s been carefully renovated over time to match our gastronomic ambitions. These days, we’d probably call it a gourmet restaurant, but we’re still very much rooted in West Jutland – and we want people to feel that.
It’s a blend of fine dining and West Jutland charm, with both feet firmly on the ground. That goes for the food and the way we are in the restaurant. That down-to-earth vibe is important to us – and hopefully it’s something our guests pick up on too.
We care a lot about a warm welcome and about being present. When you’re here, you feel connected to the place. It’s a full experience – we’re more than just a restaurant. Of course, the food and wine need to be top-notch – that’s something we really take pride in – but it’s just as much about the whole feeling of coming to Henne. You kind of get drawn into the little world we’ve built around the place.
Keskustelu André Larsenin kanssa, apuravintolapäällikkö
Miksi majatalonne on vierailun arvoinen?
Henne Kirkeby Kro on pohjimmiltaan vanha majatalo, joka on kunnostettu huolella vastaamaan gastronomisia tavoitteitamme. Nykyään kutsuisimme sitä luultavasti gourmet-ravintolaksi, mutta olemme edelleen syvästi juurtuneet Länsi-Jyllantiin – ja haluamme ihmisten tuntevan sen.
Se on yhdistelmä fine diningia ja Länsi-Jyllannin viehätystä – molemmat jalat tukevasti maassa. Tämä pätee niin ruokaan kuin ravintolan tunnelmaan. Tämä maanläheinen tunnelma on meille tärkeä – ja toivottavasti vieraat kokevat sen myös.
Panostamme lämpimään vastaanottoon ja läsnäoloon. Kun olet täällä, tunnet yhteyden paikkaan. Se on kokonaisvaltainen kokemus – olemme enemmän kuin pelkkä ravintola. Tietenkin ruoan ja viinin on oltava ensiluokkaisia – olemme todella ylpeitä siitä – mutta yhtä tärkeää on kokonaisfiilis, joka syntyy Henneen tullessa. Kaikki ympärillesi rakennettu pieni maailma imaisee sinut mukaansa.
Shop the technical shirts and suits
Vaateissa on suuri joustavuus – voit oikeasti työskennellä niissä.
- André Larsen
Kerro hieman ympäristöstä, jossa olette?
Se on vanha majatalo, jolla on yli 200 vuoden historia. Gastronomiset juuret ovat syvät – ne eivät vain ilmestyneet yhtenä yönä.
Beck Thomsenin perheelle on suuri kunnioitus – Hans Beck Thomsen oli se, joka todella toi meidät kulinaariselle kartalle. Vuonna 2007 perhe myi majatalon nykyiselle omistajalle, Skouboen perheelle. Vuonna 2012 Paul Cunningham tuli keittiömestariksi. Nyt myös Alan Bates on mukana, työskentelee tiiviisti Paulin kanssa muotoillakseen ruokalinjaa.
Keitämme erittäin korkealla tasolla, mutta meille on erittäin tärkeää säilyttää rento, kodikas ja vaatimaton ilmapiiri.
Tavoitteemme on aina hankkia parhaat mahdolliset ainesosat ja käsitellä niitä huolella ja kunnioituksella – mutta ilman minkäänlaista snobismia. Lähestymistapamme on erittäin ammatillinen, mutta rauhallisella Länsi-Jyllannin tyylillä.
Mikä sai teidät valitsemaan paidat ja puvut meiltä?
Olemme testanneet hienoja paitojanne ja pukujaan jo jonkin aikaa, ja olemme todella tyytyväisiä niihin. Vaateissa on paljon joustavuutta – voit oikeasti työskennellä niissä. Liikumme paljon, ja vaikka puvut voivat olla jäykkiä, teidän versioissanne ei ole sitä ongelmaa. Toinen iso plussa on tahrojenkestävyys. Työpäivän aikana kohtaa kaikenlaista – siksi se on todella käytännöllistä – ja vaatteet näyttävät silti siisteiltä. Olemme todella iloisia ja innostuneita kumppanuudesta kanssanne.
Shop the technical shirts and suits
Tarinankerronnan universumi, joka koostuu Lindberghiä edustavista vaikuttajista, jännittävistä persoonallisuuksista ja intohimoisista työntekijöistämme.