Mat- och vinjournalist
Rasmus Palsgård
Artikel och projekt: Marco Storm Braskov & Liv Thorsted
Publicerad: 1/12 2023
Tema: The Lindbergh Community
Möt Rasmus Palsgård “Feinschmeckeren” mat- och vinjournalist från Köpenhamn
Få en unik inblick i hans passion för att skapa läckra rätter och recensera de bästa restaurangerna runt om i världen. Rasmus bakgrund som journalist och intresse för den gastronomiska världen ger honom en trovärdig röst inom den internationella matscenen.
Han värdesätter alltid att vara välklädd i kvalitetskläder som harmoniserar med de omgivningar han befinner sig i och representerar. Vi blev inbjudna hem till Rasmus i hans lägenhet i Köpenhamn för att följa processen och smaka på en rätt som andas höst- och vintersäsongen. Rätten bestod av en rödtungsfilé på en botten av gräddsås gjord på kantarellsvampar och grönkål. Håll utkik på vår Instagram där receptet och processen kommer att presenteras.
Senare var vi med när han besökte Köpenhamns hetaste ställe, Connection by Alan Bates, i samband med sitt arbete.
En intim restaurang med konstnärlig inredning och en inbjudande atmosfär som får gästerna att känna sig som hemma, samtidigt som man som gäst är spänd på vilka kulinariska överraskningar som väntar.
Läs vår intervju med Rasmus nedan och se hans favoriter från vår AW23 Collection.
För att se detta innehåll måste du samtycka till följande cookies:
- Marketing
- Statistiska
Rasmus är iført: The overshirt, oxford shirt & 1927 cashmere touch pants
Interview
Vad är ditt namn, yrke och var bor du?
Mitt namn är Rasmus Palsgård, jag är journalist och bor i Köpenhamn.
Har du alltid varit intresserad av att laga god mat, och hur blev mat- och vinindustrin din försörjning?
Ända sedan jag var liten har mat alltid haft stor betydelse för mig. Jag lagade mycket mat med mina föräldrar, och det introducerade mig till den fantastiska världen av råvaror, och sedan dess har det bara utvecklats gradvis. Vid en tidpunkt beslutade jag mig för att gå i riktningen som mat- och vinjournalist och verkligen fokusera 100% på denna passion.
Rasmus är iført: Oxford shirt & 1927 cashmere touch pants
Jag kände en stark längtan att arbeta med gastronomi, och jag insåg att arbetet som mat- och vinjournalist kunde vara ett idealiskt sätt att göra det på för mig.
- Rasmus Palsgård
Jag har alltid älskat att laga mat, och jag har fortfarande minnen från min barndom när jag smakade, låt oss säga, en morot. Jag kände smaken och konsistensen av en rå morot, men plötsligt smakar man en stekt morot med lite citron och kryddor, och plötsligt öppnas en ny värld.
Det fascinerade mig mycket och motiverade mig att fortsätta och lära mig ännu mer om matlagning. Jag visste också att jag inte skulle bli kock av olika anledningar, men jag kände en stark längtan att arbeta med gastronomi, och jag insåg att arbetet som mat- och vinjournalist kunde vara ett idealiskt sätt att göra det på för mig.
Det är ett fantastiskt arbete. Jag besöker de bästa restaurangerna inte bara i Danmark utan också utomlands. Så jag känner mig mycket privilegierad över att kunna göra detta.
Har du ett personligt mantra, något du lever efter?
För mig som person men också som professionell har det alltid varit mycket viktigt för mig att förbli ödmjuk och alltid göra mitt bästa, oavsett vilken situation jag befinner mig i, både av respekt för de människor jag arbetar med men också för mig själv.
Det är viktigt för mig att veta att jag har gjort mitt yttersta i varje given situation, och även om man uppnår framgång någon gång är det viktigt att hålla båda fötterna på marken – också för att förbli hungrig, så att säga, särskilt när du arbetar med restauranger.
Något jag har sagt till mig själv från början är att om jag någonsin når en punkt där jag inte uppskattar att sitta på en fantastisk restaurang, äta fantastisk mat och dricka utmärkt vin - lovade jag mig själv att om det händer, slutar jag omedelbart. Att kunna arbeta som mat- och vinjournalist och uppleva fantastiska restauranger och otroligt hantverk är verkligen en privilegium som jag uppskattar så mycket.
Om det mot förväntan händer, ger jag platsen vidare till någon annan.
Har det betydelse för dig att klä dig snyggt både på jobbet och i vardagen?
Att klä sig elegant och presentera mig själv på ett snyggt sätt har alltid varit viktigt för mig. Först och främst för att jag har en passion för herrkläder, och dessutom tycker jag att elegant klädsel är ett fantastiskt sätt att visa att du uppskattar andras sällskap. Låt oss säga, i mitt fall, att gå på restaurang i en snygg kostym visar att jag har sett fram emot den här upplevelsen istället för att bara dyka upp i en linne och flip-flops. Det sänder inte de signaler som jag vill skicka.
Och ja, det har också blivit en del av mitt image att klä mig på ett visst sätt, och folk kan till och med bli besvikna om jag inte har en fluga - det känns ibland som om de börjar tänka, 'okej, vad är fel?'. Jag gör det för att jag älskar det, men nu har det också blivit en del av vem jag är.
Rasmus är iført: Technical shirt, the technical suit, wool overcoat & striped tie
Jag tycker att elegant klädsel är ett bra sätt att visa att du uppskattar andras sällskap.
- Rasmus Palsgård
Vad tycker du är viktigt när det kommer till ditt klädval?
När det gäller att bygga en garderob tycker jag att det är viktigt att förbli trogen sin egen stil och smak, men också att följa vissa regler.
Det är alltid bra att känna till reglerna för hur man klär sig, och sedan kan man alltid bryta dem efteråt. Genom att känna till reglerna kan du anpassa dem efter dina personliga preferenser och smak, och jag tycker att det är en bra utgångspunkt.
Jag tror att en annan viktig sak är att fokusera på passformen. Låt oss säga att slim fit är modernt, men din kropp passar inte i det, eller så föredrar du något annat. Det är avgörande att se till att till exempel kostymen passar dig och inte tvärtom. Även den bästa kostymen kan se fruktansvärd ut om den inte passar den person som bär den.
Så det skulle vara en stark rekommendation från mig att se till att oavsett vad du har på dig, så ska det sitta bra.
Rasmus är iført: Technical shirt, the technical suit & striped tie
Att kunna arbeta som mat- och vinjournalist och uppleva fantastiska restauranger och otroligt hantverk är verkligen en privilegium, som jag uppskattar så mycket.
- Rasmus Palsgård
Har du en stilikon?
Det är superkliché, men en karaktär som alltid har inspirerat mig är James Bond.
Han är en ledande figur inom klassisk herrklädsel. Från att bära smoking på kasinon till khakishorts när han är på jakt efter någon i öknen. Jag tycker att James Bond alltid är klädd perfekt för tillfället, och den karaktären har inspirerat mig en hel del.
Rasmus är iført:Technical shirt, the technical suit & striped tie
Vad tycker du är viktigt att ha i varje garderob?
Jag tycker att det är viktigt att ha åtminstone ett bra kostym i din garderob, för vid något tillfälle kommer du att behöva det. Det är aldrig trevligt att bli inbjuden till ett arrangemang och känna att du inte har rätt klädsel att ha på dig, så du kan lika gärna gå ut och hitta en bra kostym, och då är du täckt för nästan alla formella ärenden.
Jag tycker också om att ha vardagliga skjortor i min garderob och några bekväma byxor som kan fungera för vardagsaktiviteter, som när man är med barnen. Något du kan använda tillsammans med en skjorta eller en blazer för en avslappnad eller arbetsrelaterad händelse.
Slutligen är skor av god kvalitet obligatoriska. Ett par dåliga skor kan förstöra utseendet på vilken bra outfit som helst. Satsa på skor av högsta kvalitet – de kommer att hålla i många år om du tar hand om dem.
Vad fick dig att välja dessa Lindbergh-stilar?
Jag har valt två outfits för idag. Den ena är mindre formell – fantastisk för vardagsaktiviteter som matlagning. Jag har valt ett par flexibla, bekväma byxor tillsammans med en ganska löst sittande skjorta, som är lätt att röra sig runt i och bra för att använda armarna, redo för vilket tillfälle som helst.
Dessutom har jag valt en klassisk kostym. Jag siktar på något ganska traditionellt, en mörkgrå kostym, ihopparad med en vit skjorta. För mig är det en av de grundläggande kläderna som du behöver i din garderob.
Hur är det att vara mat- och vinjournalist just nu i Danmark?
Att vara mat- och vinjournalist i Danmark just nu är kanske ett av de bästa yrkena du kan tänka dig. Matscenen är mycket livlig. Nya restaurangkoncept dyker upp varje dag och nivån är fortfarande riktigt hög. Jag märker också hur producenterna och alla leverantörer av produkter hela tiden fortsätter att förbättra sig.
Så för mig är det här jobbet verkligen spännande, och jag skulle kunna nämna 30, 40, 50 fantastiska restauranger som jag gärna skulle rekommendera, och det tycker jag är helt extraordinärt för ett litet land som Danmark.
Rasmus är iført: Technical shirt, the technical suit & striped tie
Finns det en dansk maträtt man bör prova?
När turister frågar mig vad de bör prova när de besöker Danmark, rekommenderar jag alltid "smørrebrød", smörgåsar på rågbröd. Rågbröd spelar en så viktig roll i vardagen för så många danskar, och jag tycker att det är en av de unika rätterna vi har här.
Dessutom skulle jag även rekommendera fisk och skaldjur. Danmark är omgivet av vatten. Det kalla vattnet är perfekt för fisk och skaldjur. Jag skulle till och med säga att vi har några av de bästa i världen.
Vad brinner du för just nu?
Det låter kanske som en paradox, men för mig är det det. Det är väldigt viktigt att även fortsätta vara hälsosam och aktiv. Som pappa vill jag se till att ha en sund och stark kropp så att jag kan leka med mina barn, och därför tränar jag en hel del.
Det är också en ganska bra idé när man lever av att äta och dricka ganska ofta.
Så CrossFit är en stor passion för mig, och förutom det skulle jag säga allt som är en del av livsstilen för en klassisk gentleman: skor och klockor är ämnen som entusiasmerar mig.
Rasmus är iført: Technical shirt, the technical suit, wool overcoat & striped tie
Att vara mat- och vinjournalist i Danmark just nu är kanske en av de bästa yrken du kan föreställa dig. Matscenen är mycket livlig. Nya restaurangkoncept dyker upp varje dag.
- Rasmus Palsgård
Utforska våra AW23 essentials
En storytelling-värld bestående av influencers, spännande personligheter och våra passionerade medarbetare som alla representerar Lindbergh.