Grundare av den gastronomiska pärlan, Connection by Alan Bates
Alan Bates
Artikel och projekt: Marco Storm Braskov & Liv Thorsted
Publicerad: 30/05 2024
Tema: The Lindbergh Community
Stig in i den lilla, intima restaurangen på pulserande Østerbro i Köpenhamn. Här känner du snabbt den mysiga atmosfären och den stora kärleken till smak, råvaror och varandra. En blandning av nordisk elegans, konstnärliga skulpturer, och så kan du inte undgå att lägga märke till den majestätiska oxen som pryder väggen, vilket ger en spännande kontrast till de fina, minimalistiska linjerna.
För grundaren Alan Bates handlar det om att återupprätta kontakten mellan oss. Njut av doften, atmosfären och smaken av utsökt vin och gastronomiska, säsongsbetonade delikatesser.
När vi besökte Connection för första gången i höstas blev vi fascinerade av Alan och hans teams engagemang och noggrannhet i arbetet med råvarorna. Vi gav dem möjligheten att prova våra exklusiva Technical Shirts, och vi är nu stolta över att kunna klä hela teamet.
En solig dag med utrustningen packad i lastcykeln, svängde vi förbi Connection, hälsade på teamet och pratade med Alan om visionen bakom Connection. De förbereder sig nu för en spännande sommarsäsong, där det är mycket liv på Köpenhamns gator. Utforska mer nedan.
Du vet aldrig vem du hamnar bredvid, du kan få en vän.
- Alan Bates
Vad kan du uppleva när du äter på Connection by Alan Bates?
Connection är den minsta och mest intima restaurangen i Köpenhamn. Du kan förvänta dig de finaste råvarorna i världen serverade av ett litet men mäktigt team av djupt passionerade proffs. Du vet aldrig vem du hamnar bredvid, du kan få en vän.
Vilken köksstil är du specialiserad i?
Moderna europeiska, enkla och ärliga rätter som inte är överfyllda och framhäver råvaror av högsta kvalitet.
Hur fungerar The Technical Shirts som arbetsuniform?
Vi älskar The Technical Shirts, superenkla att hålla rena och stryka. Vi är det bäst klädda köksteamet på norra halvklotet, utan tvekan!
Vi är det bäst klädda köksteamet på norra halvklotet, utan tvekan!
- Alan Bates
Jag älskar kvalitet och känsla för detaljer i allt vi gör, vi kompromissar aldrig, och detta är en ethos som också är tydlig i kvaliteten på skjortorna från Lindbergh.
- Alan Bates
Kan du berätta om inredningen och var restaurangen ligger?
Connection ligger på Øster Farimagsgade i hjärtat av Köpenhamn. Restaurangen är designad för att kännas som att du kliver in i vårt hem, och vi har tjocka gardiner för att blockera världen utanför och fullborda känslan av att vara i en bubbla bort från ditt verkliga liv, om så bara för ett par timmar!
Varför är Lindbergh en bra match för Connection by Alan Bates?
Jag älskar kvalitet och känsla för detaljer i allt vi gör, vi kompromissar aldrig, och detta är en ethos som också är tydlig i kvaliteten på skjortorna från Lindbergh.
Vad kan vi se fram emot på vårmenyn?
Vårmenyn ändras hela tiden när nya saker kommer in, men just nu har vi vita och gröna sparrisar, murklor, Challan-vaktlar, bondbönor, unga ärtor, agretti och de mest fantastiska gariguette-jordgubbarna. Utsökt!
En storytelling-värld bestående av influencers, spännande personligheter och våra passionerade medarbetare som alla representerar Lindbergh.